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大米抛不抛光谁说了算?|大米|保质期_凤凰资讯

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这种作法,消费者喜欢吗?记者拨通了湖北省农科院粮食作物研究所所长游艾青的电话。他说,农村刚加工出来的米好吃营养好,一个重要原因,就是粗加工,也就是轻抛甚至不抛。从保质的角度讲,完全不抛光,保质期太短,不适合市场流通。因此,改良大米的流通环节,采用订单式生产,缩短从加工到煮饭的周期,提倡轻抛,是更明智的选择。大米表面的维生素总量虽小,但它是老百姓的主食,天天吃,对人体健康影响就大了。

粗加工的大米更好吃,营养也更丰富,已成为不争的事实,可是市面上却鲜有粗加工的大米出售。天天都要吃米饭的消费者,恰恰对大米加工最没有发言权。这是怎么回事呢?

本月初,首批洪森牌“月芽儿新米”加工完毕,米厂通知经销商、批发商代表和武汉晚报记者等前往验货。验货无误,就可以运往武汉了。11月2日上午,一行人到了沙洋县洪森集团米厂,一看货,批发商代表赞不绝口:又白又亮,一看就知道是三四道工序抛光过的。

米厂厂长李军飞说,按照正常的大米加工工艺,稻谷首先要筛选去掉沙石等杂质,然后经过砻谷机去掉谷壳,就成了糙米。糙米维生素等营养丰富,但表面有一层油糠,煮饭难以下咽,且不宜久存,容易变质。初次抛光既可去掉大部分油糠,又能保留部分表面的维生素。一次抛光,俗称轻抛。轻抛的大米,洗起来洗米水很浓,最好吃,但表面不光亮,不好看,保质期也不够长。

包括经销商、批发商和零售商在内的几乎所有米商偏爱精抛大米,也就是采用4道抛光工序,大米会变得又白又亮,特别惹人爱。抛光的过程中,会在大米表面形成一层硬膜,可以起到保护大米的作用。精抛过的大米,保质期最长可达1年。过去,洪森牌大米主要销往广东,在高温高湿的环境下,大米精抛是不得已的选择。

这种作法,消费者喜欢吗?记者拨通了湖北省农科院粮食作物研究所所长游艾青的电话。他说,农村刚加工出来的米好吃营养好,一个重要原因,就是粗加工,也就是轻抛甚至不抛。从保质的角度讲,完全不抛光,保质期太短,不适合市场流通。因此,改良大米的流通环节,采用订单式生产,缩短从加工到煮饭的周期,提倡轻抛,是更明智的选择。大米表面的维生素总量虽小,但它是老百姓的主食,天天吃,对人体健康影响就大了。

但是,偏偏这种对消费者来说最明智的方案,在现有大米运营中非常少见。按照计划,由武汉晚报推荐的洪森牌“月芽儿新米”应在本月上旬上市。不要这批货,就意味着销售推迟近10天。经过反复讨论协商,运营团队决定,销往武汉的所有“月芽儿大米”重新加工,全部轻抛。在目前的气温下,保鲜期大约有4个月。通过订单式生产销售,把大米从加工到送上餐桌的时间控制在一两个月以内。